Filetto al pepe verde

Come sapete abbiamo tante ricette in arretrato che a poco a poco pubblichiamo e pubblicheremo... Questa invece è relativa a pochi giorni fa, ma supera le altre perché è uno dei secondi preferiti da Uncle Pigor e ci tenevamo a mostrarvelo.

La sua preparazione non richiede grandi sforzi o grandi chef (a parte un passaggio più impegnativo), ma il filetto cucinato così, soprattutto se è di quello buono e tenero tenero, Uncle Pigor lo stava desiderando da tempo e ogni tanto la buttava lì "Compro un po' di filetto?" ma c'era sempre qualcos'altro in programma... Sinché una sera, senza dire niente, Uncle Pigor è tornato in Trattoria con il filetto, così non c'erano più scuse! Peccato che mancassero tutti gli altri ingredienti, ma sino a quando i market chiuderanno alle 21, per noi MuVarA non ci saranno problemi!

Ingredienti:

• 4 fette di filetto di manzo da 150 g circa l'una
• 4 cucchiai di pepe verde in grani
• 4 cucchiai di brandy
• 1 dl di panna fresca
• 40 g di burro
• sale
• farina

Preparazione:
Sbattete metà dei grani del pepe verde e metteteli a soffriggere nel burro.
Infarinate leggermente su ambo i lati ciascun filetto.
Nella padella unite il filetto e fatelo rosolare vivacemente per 3 minuti su ogni lato.
Aggiustate di sale e toglietelo dalla padella, tenendolo in caldo.
Nella padella in cui avete cotto il filetto aggiungete quindi il brandy e fatelo fiammeggiare (passaggio impegnativo!).

Nota: per far fiammeggiare il brandy, inclinate leggermente la padella verso il fornello.

Appena ottenuta la fiamma aspettate che si spenga e unite il pepe rimasto e la panna, fate addensare per qualche secondo e aggiustate di sale.
Rimettete i filetti nella padella e aggiungete il sughetto che il filetto avrà lasciato nel piatto. Fate insaporire per qualche istante nella salsa alla panna e servite ben caldi.

Uncle Pigor ... ...soddisfatto!