Pane (pane vino) al vino

Che cosa potevamo portare noi della Trattoria MuVarA per partecipare al 9llo party? Ci abbiamo pensato un po', abbiamo vagliato diverse alternative, ma tutte risultavano o troppo elaborate o difficili da portare e servire in una festa... Alla fine, abbiamo considerato la nostra seconda anima, abbiamo cambiato insegna e ci siamo trasformati, ancora una volta, nel Panificio MuVarA :-)

Ci siamo quindi chiesti: "Esisterà una ricetta di pane al vino?" Abbiamo interrogato Google e cerca cerca abbiamo trovato la ricetta di Una colica d'acqua che per il World Day of Bread aveva preparato un pane nero con fichi e noci. La ricetta originale la trovate qui, al solito il nostro Uncle Pigor ci ha messo del suo!

E così da bravi chirichetti ci siamo recati al 9llo party portando pane e vino :-)

Ingredienti:

• 150 gr. di farina manitoba
• 100 gr. di semola
• 200 gr. di farina integrale
• 50 gr. di farina 00
• 2 cucchiai di olio
• 1 cucchiaino scarso di sale
• 1 presa di zucchero
• 1/2 panetto di lievito
• 170 gr. di acqua
• 100 gr. di vino novello
• 100 gr. di noci sgusciate
• 100 gr. di fichi secchi

Preparazione:
Intiepidite l'acqua pochi secondi al microonde e scioglietevi il lievito. Versate le farine nella macchina del pane, aggiungete il sale e lo zucchero. Quindi aggiungete l'acqua e il lievito e avviate il programma impasto. A poco a poco aggiungete il vino. Chiudete la macchina e aspettate la conclusione del programma (prima lievitazione).

Al termine del programma, avviarlo nuovamente aggiungendo le noci e i fichi secchi tagliati grossolanamente.
Chiudete nuovamente la macchina e aspettate la conclusione del programma (seconda lievitazione).

Al termine della seconda lievitazione, togliete l'impasto dalla macchina, ponetelo sul piano infarinato, dividetelo in tre parti uguali e formate con ciascuna parte un filoncino (ormai siete bravi, no?). Mettete dunque i filoncini sopra un canovaccio infarinato, avendo cura di separare ciascun filoncino con il canovaccio stesso. Lasciate riposare per circa due ore (terza lievitazione).

Portate a 180° il forno, possibilmente con la pietra refrattaria dentro. Quando il forno è in temperatura, gettate una tazzina di acqua sul fondo per creare il vapore. Quindi, ponete i filoncini sulla pietra (o sulla teglia) e lasciate cuocere per 45 minuti.

Ottimo con i salumi!