Farfalle con crema di asparagi e speck
La ricetta che vi proponiamo oggi ci è stata inviata via mail dalla Sign.ra Doriana e noi prontamente l'abbiamo provata e aggiunta al nostro menù.
Ingredienti (per 4 persone):
- 350 gr. di farfalle
- 300 gr. di asparagi mondati
- 120 gr. di speck
- olio extra-vergine d'oliva q.b.
- 1/2 bicchiere di latte
- 1 cipollotto bianco
- 4 cucchiai di parmigiano reggiano
- sale q.b.
- pepe q.b.
Lessate gli asparagi in poca acqua salata. Tagliate le punte e mettetele da parte. Frullate i gambi con un po' del latte fino a ottenere una crema.
Dorate il cipollotto tritato, unite lo speck tagliato a listarelle e rosolate per 3 minuti.
Unite la crema di asparagi, diluite con il latte rimasto e cuocete per 4-5 minuti. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete le punte degli asparagi, mescolatele e lasciatele insaporire per 2 minuti.
Lessate le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatela in padella con il sugo.Servite la pasta con abbondante parmigiano grattugiato.
Grazie Sign.ra Doriana!
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Buonissime! Le fa anche mia mamma, solo che lei usa le reginette anziché le farfalle. Slurp :-)
RispondiEliminaOttimo piatto con le farfalle (anche perché io non amo i monarchici e le reginette sono indigeste). Suggerirei un vino bianco, delicatissimo, l'importante è che sia sardo!
RispondiEliminaArricchetta de Biddanoa
Per Uva Religiosa: sicuramente buonissima anche con le reginette, grazie della segnalazione!
RispondiEliminaPer Arricchetta: visto che vuoi accompagnarlo con un vino sardo, allora provale con il pecorino stagionato al posto del parmigiano!