L'Abbecedario Culinario Mondiale: Naan

Abajo en español ;-)

Correva l'anno 2011 e Aiu' senza correre preparò i naan per il WBD 2011. Perché i naan? Perché aveva provato tempo prima un preparato e il risultato le era piaciuto e, piacendole i pani piani (ci piace questo giochino di parole, sappiatelo), ha detto "lo voglio fare senza trucco e senza inganno", ovvero senza preparato e partendo dagli ingredienti veri. Così la nostra testarda trattora provò i naan e oggi che il nostro abbecedario ancora per qualche giorno vaga per l'India condotto dalla nostra Cinzia, ne approfittiamo per parlare ancora di loro :-)

Ingredienti: 

• 280 gr. di farina 
• 1 cucchiaino di lievito secco 
• 1 cucchiaino di sale 
• 1 cucchiaino di zucchero 
• 1 pizzico di bicarbonato 
• 2 cucchiai di olio 
• 2 cucchiai e mezzo di yogurt bianco 
• 105 gr. di acqua tiepida 
• 1 cucchiaio di burro 
• farina per la spianatoia 

Preparazione: 
Sciogliete il lievito nell'acqua tiepida e lasciate riposare per 10 minuti. Mischiate la farina, lo zucchero, il sale e il bicarbonato e mischiate bene. Aggiungete l'olio e lo yogurt e lavorate per qualche minuto. Aggiungete quindi l'acqua e il lievito e lavorate fino a ottenere un composto omogeneo e soffice. Lasciate riposare per 3-4 ore in un luogo tiepido. Trascorso questo tempo l'impasto sarà circa raddoppiato. Riscaldate il forno a 260° C con la pietra refrattaria nella parte alta del forno. Dividete quindi l'impasto in 6 parti uguali, spianate i panetti in modo da formare dei cerchi di circa 20 cm. di diametro. Prima di mettere il naan nel forno, inumidite leggermente le mani, prendete il naan tra i palmi delle mani e mettetelo sopra la pietra refrattaria nel forno. Fate cuocere per circa 2-3 minuti. Una volta tolto dal forno, passateci sopra un po' di burro e conservate al caldo prima di servire.

¡Ahora en español!

Era el año 2011 y Aiu' probó los naan en ocasión del WBD 2011. Porque los naan? Porqué hacía tiempo que había probado a hacerlos con un preparado comprado al supermercado. Así que sabiendo que los naan le gustaban y gustandole en general los panes planos (en Italiano hay un juego de palabras muy bonito), estaba decidida en probarlos desde cero a partir de los ingredientes de verdad. Así fue que la testaruda de la Trattoria probó los naan y hoy aparecen otra vez aprovechando que el abecedario sigue en la India conducido por Cinzia.

Ingredientes: 

• 280 gr. de harina 
• 1 cucharita de levadura en polvo 
• 1 cucharita de sal 
• 1 cucharita de ázucar 
• 1 pizca de bicarbonato de soda 
• 2 cucharas de aceite 
• 2 cucharas y medio de yogur blanco 
• 105 gr. de agua tibia 
• 1 cuchara de mantequilla 
• harina para el plano de trabajo 

Elaboración: 
Disolver la levadura en agua tibia y dejar reposar durante 10 minutos. Mezclar la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de soda y mezclar bien. Añadir el aceite y el yogur y amasar durante unos minutos. A continuación, añadir el agua y la levadura y amasar hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Dejar reposar durante 3-4 horas en un lugar cálido. Después de este tiempo la masa se habrá doblado. Precalentar el horno a 260°C, con la piedra refractaria en la parte superior del horno. Después, dividir la masa en 6 partes iguales, aplanar las bolas de masa para formar círculos de unos 20 cm. de diámetro. Antes de poner el naan en horno, humedecer ligeramente las manos, tomar el pan entre sus palmas y ponerlo en el horno. Cocinar durante unos 2-3 minutos. Una vez retirado del horno, terminar con un poco de mantequilla caliente antes de servir.