Peperoncini ripieni

I peperoncini ripieni piacciono molto in Trattoria, sia ai suoi proprietari (specialmente ad Uncle Pigor) che ai suoi clienti. Perciò ci è capitato spesso di comprarli al reparto gastronomia e di offrirli come antipasto durante le nostre cene. Più di una volta ci eravamo promessi di provare a farli da zero ma non avevamo mai trovato la materia prima e anche sulla ricetta avevamo delle perplessità.

Quest'anno, potenza degli amici e dei blog ci siamo potuti cimentare nella loro preparazione e il risultato è stato molto apprezzato sia da noi che dai nostri clienti ;-)

La fornitrice della materia prima è Barbara (grazie!), la fornitrice della ricetta Simona/Staximo (vedi qui) anche se poi per le proporzioni si va a gusto, ovviamente!

Ingredienti:

• 500 gr. Peperoncini rossi piccoli e tondi
  
• 350 gr. di tonno sott'olio
• 35 gr. di capperi sotto sale (capperi MuVarA, of course!)
  
• 5/6 acciughe sott'olio
• olio extra-vergine d'oliva q.b.
• 500 ml. aceto di vino

Preparazione:

Utilizzando dei guanti, pulite i peperoncini togliendo un piccolo dischetto attorno al picciolo e i semi.Ponete nel mixer, il tonno, i capperi opportunamente lavati e le acciughe. Tritate tutto sino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggiate e regolate le dosi degli ingredienti in base al vostro personale gusto.Portate ad ebollizione una pentola con acqua e aceto (metà e metà), sbollentate i peperoncini per 5 minuti e metteteli a testa in giù in un canovaccio.

Riempite i peperoncini con il composto di tonno/capperi/acciughe, poneteli nei vasetti sterilizzati, coprire d'olio e chiudete.

Nota: Staximo consiglia di consumarli almeno dopo 15 giorni, a noi sono piaciuti anche prima :-)

Per una serata piccante!