Marmellata di limoni (quasi) perfetta

I wonder how

I wonder why

Yesterday you told me 'bout the blue blue sky

And all that I can see is just another lemon-tree

[Lemon tree - Fool's Garden]

Post serale in Trattoria visto che ieri notte il sonno ha avuto il sopravvento e Aiuolik è andata a dormire senza passare dai suoi clienti.

Questo weekend vi lasciamo con la marmellata di limoni quasi perfetta. "Quasi" perché è quasi uguale a quella perfetta realizzata da Ciboulette! Il fatto è che ad Aiuolik lo zenzero proprio non piace per cui...però l'albero di limoni della Trattoria era carico carico per cui...

La marmellata è buonissima, ma se vi piacciono le marmellate con poche scorze da spalmare agilmente sul pane, allora questa non fa per voi a meno di non ridurre notevolmente la quantità di scorza utilizzata. Ma basta perdere tempo, il post è già in ritardo di suo, per cui diamo il via alla ricetta!

Ingredienti:

• 1 kg di limoni
• 650 g di zucchero
• 1 bacca di vaniglia
• 50 ml di rhum scuro

Preparazione:

Lavate e asciugate i limoni. Tagliateli longitudinalmente in quattro, poi affettateli molto sottilmente. Mettete i limoni a bagno in acqua fredda per 8 ore, cambiando l'acqua 2 o 3 volte. Passato questo tempo sgocciolateli e cuoceteli in acqua bollente (l'acqua deve fremere) per circa 5 minuti. Scolateli bene passandoli sotto l'acqua fredda, versateli in una casseruola, aggiungete la bacca di vaniglia e lo zucchero. Mescolate e fate riposare finché lo zucchero sarà sciolto (circa mezz'ora).

Cuocete la marmellata per circa 40 minuti a fuoco moderato mescolando spesso, versate il rhum e cuocete ancora 5 minuti. Togliete dal fuoco e versate nei barattoli che avrete sterilizzato facendoli cuocere in acqua bollente per almeno 10 minuti. Chiudete i vasi e poneteli nuovamente sul fuoco nell'acqua bollente per 5 minuti, estraeteli dall'acqua e poneteli su un piano capovolti. Una volta raffreddati, conservate in dispensa.

Nessuno è perfetto!