Marmellata di fichi

Il fico fa bene alla vista:

gli uccelli ne mangian quintali

e quasi nessuno ha gli occhiali

Visto che "l'albero a cui tendevi la pargoletta mano" di carducciana memoria si riferiva a un melograno e non a un fico, abbiamo dovuto optare per una citazione meno aulica ma pur sempre degna di nota! [I Fichi, F. Guccini - chi non la conoscesse, clicchi qui]

In ogni caso, tutto nasce da un albero. Ok, ok non stupitevi troppo, è ovvio che i fichi nascono sugli alberi. Il fatto è che vicino alla Trattoria è ubicato un albero di fichi "solitario" (come il passero di Leopardi, oggi sì che siamo poetici!) e questo albero sono già due estati che è la nostra fonte per la raccolta di fichi. Il nostro Uncle, infatti, armato di opportuno sacchetto un dì di agosto (ovvero un dì di festa...) è andato dall'amico fico e ha portato in Trattoria il frutto della raccolta!

Così Aiuolik, mentre si chiedeva perché le marmellate migliori vanno fatte in estate quando a prepararle si muore di caldo, ha prodotto la collezione autunnale di marmellata di fichi secondo la ricetta "rubata" alla zia di Uncle tempo fa e un po' riadattata.

Ingredienti:

• 700 gr. di zucchero
• 1 kg. di fichi sbucciati

Preparazione:

Sbucciate i fichi, tagliateli in quarti e lasciateli macerare circa 2 ore nello zucchero. Cuocete quindi a fuoco lento sino a quando non si addensa, levando di volta in volta la schiumetta con l'apposita schiumarola. Quando la marmellata è quasi pronta, frullatela con il minipimer in modo da eliminare i residui del bianco. Per sincerarvi che la marmellata sia pronta, fate la prova piattino.

Sistemate quindi la marmellata calda nei vasetti precedentemente sterilizzati, richiudete e mettete nuovamente a sterilizzare in acqua in ebollizione per 10 minuti.

Io non capisco la gente...

...che non ci piacciono i fichi!

A noi col caprino ci piacciono tanto!