L'Abbecedario Culinario Mondiale: Sushi

Eccoci anche noi con un po' di sushi per chiudere questa tappa giapponese in cui siamo stati gentilissimamente ospitati da Sabrina!

La ricetta fa parte del repertorio della Trattoria e ci riporta indietro di qualche tempo, ma è sempre bello tornare indietro quando i ricordi sono piacevoli.

Ingredienti (per circa 18 pezzi):

• alghe essicate
• 150 gr. riso per sushi
• 300 gr. di acqua
• 2 cucchiai di aceto
• 1 cucchiaio di zucchero
• pesce crudo, noi abbiamo optato per:
• salmone affumicato
• carpaccio di polpo
• pescespada affumicato
• salsa di soia
• wasabi

Preparazione:

Cuocete il riso nell'acqua in una pentola con coperchio, girando di tanto in tanto. Quando l'acqua inizia a bollire, abbassare la fiamma e lasciar cuocere sino all'esaurimento dell'acqua. Una volta cotto lasciatelo raffreddare coperto con un canovaccio per circa 15 minuti. A questo punto aggiungetevi l'aceto e lo zucchero e mescolate bene.

Sull'apposita stuina di bambù ponete una foglia di alga essicata, versatevi sopra il riso e quindi il pesce. Arrotolate dunque il tutto aiutandovi con il bambu e richiudete fino a formare un cilindro. Levate l'eventuale riso in eccedenza, togliete dal bambù e tagliate a tocchetti.

Accompagnate con salsa di soia e wasabi. Si mangia con le mani non con le bacchette!