mercoledì 11 gennaio 2012

Trattoria Moderna: Panettoncini alle arachidi glassate

Questa ricetta va pubblicata quanto prima. Ovvero prima che il nome "panettoncini" faccia storcere il naso a troppi dei nostri clienti... Ovvio potremmo cambiare il nome alla ricetta e chiamarli panini alle arachidi glassate o muffin salati con glassa di arachidi... Ma siccome la ricetta l'abbiamo presa dal numero di Dicembre di Cucina Moderna, non possiamo bluffare. Così, a 11 giorni dall'inizio del nuovo anno ecco uno degli antipasti che ci siamo sbaffati la notte di San Silvestro, e anche i giorni seguenti perché azzeccare le dosi non è mai lavoro semplice e anche perché di questi panettoncini ne potrete mangiare al massimo massimo due.

Ingredienti (per 6 persone):
  • 500 gr. di farina
  • 150 gr. di arachidi salate
  • 250 gr. di latte
  • 20 gr. di lievito di birra
  • 1 uovo
  • 2 tuorli
  • 50 gr. di zucchero
  • 75 gr. di burro
  • 5 gr. di sale
per la glassa:
  • 50 gr. di arachidi
  • 2 albumi
  • 25 gr. di grana padano grattugiato
Preparazione:
Stemperate il lievito nel latte. Fate una fontana con la farina e le arachidi spezzettate, unite il composto lievitato, l'uovo, i tuorli e impastate. Incorporate il sale, lo zucchero, il burro morbido e lavorate per 10 minuti. Fate riposare per 20 minuti, dividete in palline da 50 gr. e fate lievitare fino al raddoppio del volume.

Nota: noi per impastare abbiamo usato la macchina del pane.

Per la glassa, frullate le arachidi, amalgamatele agli albumi e al grana e distribuitela sui panini con una tasca da pasticcere. Infornate a 220 ° in forno già caldo per 15-20 minuti.

Y come...
...new Year!



3 commenti:

  1. Dove vedo arachidi mi fiondo! E accetto la sfida, vediamo se riesco a mangiarne solo due :-)

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  2. E che vedono i miei occhi? Sono troppo carini...anche da regalare.

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  3. e un'altra ricettina... calda calda di forno... :D

    MAXI-MUFFINS AL MIRTILLO ROSSO
    http://gatadaplarr.blogspot.com/2012/01/muffins-ai-mirtilli-rossi-una-splendida.html

    'notte-notteeeeeeeeeeeeeeeeeeeee ^^

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