G di Granchio / Rukus / Isole Salomone

Mancavano solo loro, le Isole Salomone e forse ci voleva proprio Salomone a far sì che in quest'isola ci si arrivasse in gruppone! Aiu' ci arriva coi TeleCookers e chi arrivano assieme a loro? Elena e Resy! Ma com'è bello questo viaggio! E come sono bellissime e bravissime le nostre viaggiatrici. Non ho parole, ancora una volta siamo riuscite in qualcosa che al principio neanche pensavamo. Abbiamo colorato il mondo intero... Aiu' (la nostra contabile) non ha ancora tirato i conti di quante ricette e quanti ingredienti sono stati usati. Per ora sa solo che c'è stata almeno una ricetta da tutte le nazioni di questo bellissimo mondo. Ed è bello che Aiu' finisca con una G perché alla fine scriverà a grandi caratteri il "grazie" che si meritano tutte le nostre viaggiatrici, quelle che hanno pubblicato solo una ricetta e quelle che sono arrivate instancabilmente sino alla fine!

Aiu' ci teneva tanto a questa tappa che, aveva lasciato tutto pronto. Il granchio prenotato in pescheria da ritirate il sabato, il latte di cocco comprato al ritorno da lavoro il martedì e gli spinaci la mattina del sabato. Così, nonostante tornasse da un viaggio di lavoro, è riuscita a far tutto. Questa è la nostra eroina!

G di GRAZIE!!!

T di Timo / Lamb casserole with seasonal vegetables / Isole Falkland

Le lingue sono belle perché nascondono sempre dei particolari simpatici, a volte stravaganti. Un giorno di circa 1 anno fa, un collega finlandese disse ad Aiu' che il suo nome (quello vero!) in finlandese vuol dire "bella persona". Aiu' ne fu onorata e lo raccontò orgogliosa ai suoi colleghi spagnoli che le chiesero "e tu non gli hai detto cosa vuol dire il suo in spagnolo?". E no, Aiu' non ci aveva propio pensato a dirgli che il suo, in spagnolo, vuol dire "truffa". Aiu' non essendo (ancora) 100% spagnola non ci pensò proprio, anche perché nella sua, e nostra, lingua il nome del collega finlandese è quello di una pianta aromatica. Sì, il collega si chima "Timo".

Pianta aromatica che abbiamo usato per questo piatto che non ha niente di speciale, ma che dopo tante ricette a base di pollo su e giù per l'Africa ci ha fatto apprezzare ancor di più la carne d'agnello!

T come Truffa

S di Sardina / Mangoé Rafalari / Guinea

Oggi menzione d'onore per il Becario dei TeleCookers. Quando "La Jefa" (ovvero Aiu', sempre lei) ha proposto ai suoi TeleCookers di preparare un piatto che mischiasse insieme mango e sardine, tutti hanno storto il naso ed sono stati ben contenti di avere altri impegni per quel sabato mattina. Tutti? Tutti tranne lui, il Becario. Lui, come la nostra eroina, si è detto "proviamo, se in Guinea lo mangiano sarà perché non hanno molto altro, ma anche perché saranno sapori che possono unirsi bene". Ok, il Becario tutto questo non l'ha pensato, ma ci piace pensare che sia così, fa più letteratura.

Che poi, la nostra eroina ha dato pure un'occhiata a "La Grammatica dei Sapori" di Niki Segnit per scoprire che il mango e il pesce bianco sono un buon accostamento. Quindi dai, anche se la sardina è azzurro e non bianco, non mettiamoci a sottilizzare. La nostra eroina era ottimista e ha fatto bene perché il piatto non è male. Sottolineamo che non è un piatto principale, ma un contorno. La Trattora ci tiene a sottolinearlo perché pensiamo che a mangiarlo come piatto principale potrebbe generare un po' di nausea.

S come Sardegna

P di Paprika / Ragoût d’igname / Burkina faso

Ormai stiamo per "finire il mondo", ancora qualche viaggetto e ci siamo, avremo il nostro mondo tutto colorato. Onestamente, non vediamo l'ora anche se significa che questo viaggio finirà presto. Ma diciamo pure che il post abbecedario (oltre alla raccolta completa di tutte le ricette) ci porterà anche a consumare il mondo di ingredienti a metà che abbiamo nella cucina della Trattoria. Per cui ci sta pure che il viaggio a un certo punto finisca!

Siccome da poco abbiamo fatto uno spoiler alla nostra Resy, non pubblichiamo ancora il piatto di cui le avevamo accennato e ne approfittiamo per colorare il Burkina faso.Cercando un piatto tipico di questa regione, siamo arrivati a questo stufato che, tra i suoi ingredienti, aveva la paprika e Aiu' ha detto "vuoi vedere che la paprika non è stata ancora usata?!" e così eccola qua (come c'è arrivata chi lo sa...). Ricetta facilissima ma gustosa.

P come Però

P di Papaya / Mishkak & achar mponyori / Comore

Di come nacquero i TeleCookers ne abbiamo già parlato. Quello che forse non abbiamo sottolineato a sufficienza è che, per ricevere l'approvazione della Jefa (la nostra Aiu', guarda caso), le ricette non devono essere né banali né troppo semplici. Se sono ricette che chiunque può preparare da solo non c'è divertimento. Questa semplice regola (ovviamente inventata dalla Jefa) è stata trasgredita dalla stessa Aiu' (la coerenza di cui parliamo ogni tanto!) per poter preparare delle ricettine per il nostro bellissimo abbecedario "un mondo d'ingredienti". 

Questa volta però non è stata così, ricetta impegnativa e interessantissima che abbiamo anche accompagnato con dei pancake tipici pure loro delle isole Comore. La ricetta (in spagnolo) dei pancake la trovate qui. 

P di Precisione