Rotolo di pizza farcito

Mare accarezzami

Luna ubriacami

Rio, Santiago, Lima e Holguin,

Buenos Aires, Napoli

[Rotolando verso sud - Negrita]

La ricetta che vi offriamo oggi l'avevamo vista da Annamaria diverso tempo fa e l'avevamo appuntata tra le ricette da provare, del resto se la pizza non la sanno fare a Napoli, dove altrimenti? Ovviamente il piano di Aiuolik prevedeva l'uso della nostra pizza a lievitazione naturale come base. Così abbiamo unito l'utile al dilettevole: tolta una ricetta dalla to-do list (infinita), provato una ricetta nuova, usato un po' di lievito madre, fatto una buona cena. Che cosa volete di più? Ah, certo la ricetta originale di Annamaria, ovviamente, eccola! E la nostra ricetta, la volete? Ecco anche lei!

Ingredienti (per 1 rotolo):

• 65 gr. lievito madre
• 200 gr. farina manitoba
• 125 gr. acqua
• 1 cucchiaino d'olio extravergine d'oliva
• 6 gr. sale
• 1 mozzarella di bufala
• prosciutto crudo
• rucola

Preparazione:

Impastate gli ingredienti con la macchina del pane (programma impasto). Formate quindi un panetto, coprite con un canovaccio infarinato e conservate in luogo caldo (circa 40° C) per circa 10-12 ore.
Trascorso questo tempo, spianate l'impasto e condite con la mozzarella tagliata sottile e fatta precedentemente scolare. Infornate sulla pietra refrattaria in forno già caldo a 250° C per 8-10 minuti. Servite in un piatto su letto di rucola e con fette di prosciutto sopra.

Va tutto a rotoli... :-)