Tortino di ortaggi

Prima che le ultime zucchine spariscano definitivamente dai banchi degli ortolani e del mercato (qui ancora se ne vedono) vi presentiamo questa ricetta che abbiamo realizzato per una cena tra amici a Settembre.

Prima di presentare la ricetta, due premesse.

1. Per fare prima l'abbiamo realizzata con la pasta brisée già pronta, ma siccome fare la pasta brisée a mano non è affatto difficile, ci siamo ripromessi di farla da noi la prossima volta.
2. Se poi state pensando che non è tempo di asparagi, dobbiamo ammettere di averli usati surgelati, anche perché qui da noi trovare quelli coltivati non è operazione semplice.

Finite le premesse, eccovi la ricetta!

Ingredienti (per 6 persone):

• 1 cipolla
• 1 zucchina
• olio extra-vergine d'oliva q.b.
• 6 asparagi verdi
• 1 disco di pasta brisée
• 3 uova
• 20 cl di latte
• 20 cl di panna da cucina
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.
• 50 gr. di pecorino
• 150 gr. di prosciutto cotto in un'unica fetta

Preparazione:

Mondate la cipolla, quindi tritatela. Lavate la zucchina e gli asparagi e tagliateli a tocchetti. Scaldate l'olio in una padella e cuocetevi a fuoco medio per 10 minuti gli ortaggi. Spegnete e fate raffreddare.

A parte mischiate le uova, il latte, la panna, il sale, il pepe e la noce moscata grattugiata. Aggiungete quindi il pecorino grattugiato e il prosciutto tagliato a dadini. Mescolate il tutto.

Foderate con la pasta brisée lo stampo.

Nota: noi abbiamo usato uno stampo in silicone a base circolare della Silikomart.

Distribuitevi sopra gli ortaggi e quindi il composto di uova in modo da coprire le verdure.

Cuocete in forno già caldo a 190° per circa 35 minuti, finché la superficie sarà ben dorata.

Semplice e veloce!