Abbecedario Culinario della Comunità Europea: Pirukas

Ma ci pensate che bello se questo viaggio fosse reale? Ma soprattutto, ci pensate quanto saremmo stanchi e sfiniti e ingrassati tutti quanti? :-)

Invece questo viaggio lo facciamo tutti assieme ma virtualmente e virtualmente assieme. I chili superflui però (sicuramente tutti ne abbiamo un numero >= 2) sono veri!

Eccoci dunque virtualmente in Estonia, paese che la nostra Aiu' realmente non ha mai visitato. A ospitarci è Lynne con la O di Orsotto. Noi per celebrare questa regione avevamo deciso di fare un altro post congiunto con l'Uomo in Bagno ma poi alla fine i due super-eroi hanno preferito consumare un po' le suole delle scarpe e farsi quei 2-3 passi come di consueto. Così il piatto scelto da testare a 4 mani, la nostra Aiu' se l'è fatto tutta per sé (a 2 mani), peggio per chi non c'era. Anche se, a dirla tutta, dato che le dosi erano per 4 e la nostra Aiu' quel giorno non sappiamo come e perché ha deciso di mantenerle, in freezer giacciono ancora 3 porzioni di questo pastry versione estone, che quindi potranno essere offerte al prossimo che passi di qua. Buono e calorico al punto giusto (e qui i chili sono tutti per la nostra eroina). La ricetta l'abbiamo presa qui e, seguendo il consiglio, il pane l'abbiamo fatto secondo questa ricetta.

Con questo piatto e tutte le sue calorie, vi lasciamo e ci rivediamo su questi monitor lunedì prossimo...sì, perché se Aiu' in Estonia non c'è mai andata, ora andrà qualche giorno in Lituania!

Ingredienti:

• per il ripieno:
• 4 fette di carne di manzo
• brodo di carne
• 3 uova
• 1 cipolla
• sale
• per il pane
• 1/2 tazza di acqua tiepida
• 3 cucchiai di lievito secco
• 1 cucchiano di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 4 tazze di farina 0
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 uovo

Preparazione:
Preparazione del pane.
Sciogliete il lievito con lo zucchero nell'acqua tiepida. Mettete la farina sul piano di lavoro e mischiatela con il sale e quindi con l'olio. Fate un buco al centro e aggiungete a poco a poco l'acqua con il lievito e lavorate sino a ottenere un impasto omogeneo e liscio. Lasciate riposare sino al raddoppio.

Preparazione del ripieno.
In una pentola capiente mettete il brodo di carne e metteteci dentro la cipolla tagliata grossolanamente a pezzi. Quando inizia a bollire, aggiungete la carne e fate cuocere per 20-30 minuti.
Nel mentre preparate le uova sode, sciacquatele in acqua fredda, sgusciatele e tritatele con un po' di sale nel mixer da cucina.
Quando la carne è cotta, tritatela con un poco di brodo e con la cipolla.

Assemblaggio.
Sul piano di lavoro o direttamente su un foglio di carta di forno, stendete la pasta e datele la forma come in figura.

Mettete sul fondo la carne macinata e quindi sopra le uova tritate.

Chiudete il pane intrecciando tra di loro le listarelle di pasta. Spennellate le listarelle con il tuorlo d'uovo in modo che aderiscano meglio e per fare la crosticina in cottura.

Una volta chiuso, cuocete a 250° per 30 minuti in forno già caldo.

Näeme esmaspäev