Abbecedario Culinario della Comunità Europea: La tarte flambée

Iniziamo con un piccolo quiz: vi trovate in un gita in una città e siete davanti al espositore di cartoline, quale scegliete? A parte che Sig.ra Doriana si lamenta che più nessuno oggigiorno scrive cartoline, pur non avendo fatto uno studio sull'argomento supponiamo che ci siano diverse metriche per decidere:

• la cartolina che vi piace di più, anche se ciò che è ritratto nella cartolina non avete la più pallida idea di dove si trovi e voi non l'avete proprio visto;
• la cartolina con il posto che vi è piaciuto di più in assoluto;
• l'immancabile cartolina finta con luci e colori improbabili;
• la cartolina "di tutto un po'" che riassume in una sola tutte le bellezze del posto;
• una cartolina che con il posto dove siete non centra niente (una bionda in bikini, un uomo muscoloso che fa l'occhiolino, un gattino che lasciarlo lì proprio non si può);
• la cartolina di un posto fighissimo che solamente dopo averla scritta, vi accorgete che quel posto si trova a più di 20 km da dove siete voi;
• la cartolina del piatto tipico con tanto di ricetta.

Ecco, ci avete scoperti, noi spesso e volentieri scegliamo questa ultima tipologia. Cartolina da inviare a noi stessi (non è mica proibito, eh!) o a qualcuno amante della cucina e che magari capisca anche la lingua in cui tale cartolina è scritta.

A Strasburgo, in compagnia di due blogger d'eccezione, nientepopodimenoche Alex e Francesca (come documentato qui), Aiuolik scelse la cartolina con foto e ricetta della tarte flambée appena mangiata con le due blogger e amiche di cui sopra. Cartolina per la zia Shaghy che però chiese al noto pizzaiolo Uncle di prepararla per lei e per tutti.

E per chi si fosse perso, siamo ancora in Francia, ospitati da Elena e voi tutti siete invitati a partecipare!

Ingredienti per la pasta (per 8 tarte):

• 400 gr. di farina 0
• 200 gr. di acqua
• 25 gr. di lievito di birra
• 2 cucchiaini di sale

Ingredienti per la farcitura (per 8 tarte):

• 25 gr. di burro
• 2 cipolle grandi
• 40 gr. di panna da cucina
• 200 gr. di pancetta affumicata
• sale
• pepe
• olio extra-vergine d'oliva

Preparazione:

Mettete nell'impastatrice la farina, il sale e aggiungete quindi l'acqua tiepida in cui avrete fatto sciogliere il lievito. Fate lavorare sino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Formate una palla e mettete a riposare per circa 1 ora e mezza in un luogo a temperatura costante di circa 35-40°C.

Preparate la farcitura, fate appassire le cipolle tagliate fini in poco olio, aggiungete quindi la panna e la pancetta e fate insaporire. 

Dividete l'impasto in 8 pagnotte uguali, stendete ciascuna pagnotta su un piano infarinato e formate la tarte. Condite con la farcitura e mettete nel fornetto da pizza per 4 minuti.

Nota: se non siete felici possessori di un fornetto da pizza, cuocete come di consueto nel forno tradizionale.

Amis!