Minestra di zucca

Quando anni fa iniziai la mia avventura in Trattoria e giravo qua e là per i blog, in questo periodo iniziai a vedere ricette di zucche. Mi venne allora il complesso della zucca a termine, ovvero il fatto che a Cagliari le zucche apparivano a metà fine Ottobre e scomparivano prima della metà di Novembre. Come se zucca facesse rima con Halloween e niente più.  Qui invece la trovo sempre ma, per inaugurare la stagione, ho scelto questo weekend, come ai vecchi tempi!

Ingredienti:

• 30 g di burro
• 2 piccole cipolle, tritate finemente
• 1 spicchio d'aglio, tritato finemente
• 1/2 cucchiaino di cumino, macinato
• 1/2 cucchiaino di coriandolo, macinato
• 1/4 di cucchiaino di senape in polvere
• 750 g di zucca, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti da 2,5 cm
• 1 patata dolce
• 1 cucchiaino di miele
• 1 peperoncino verde, privato dei semi e tritato finemente
• 2 cm di zenzero fresco, sbucciato e tritato finemente
• 1,5 l di brodo di pollo
• 400 g di ceci in scatola
• il succo di 2 limoni
• 1/4 di cucchiaino di pepe di cayenna
• 1,2 dl di yogurt bianco
• 2 cucchiai di peperone rosso a dadini
• sale e pepe nero macinato al momento

Preparazione:

1. Fate fondere il burro in una pentola a fuoco medio. Unite le cipolle, l'aglio, il cumino, il coriandolo, la senape e rosolate per circa 5 minuti, finché le cipolle saranno tenere.
2. Aggiungete la zucca, la patata, il miele, il peperoncino e lo zenzero.
3. Versate 1 litro di brodo e portate a ebollizione. Coprite e cuocete per circa 15 minuti, finché le verdure saranno morbide.
4. Unite i ceci, 2,5 dl di brodo e metà del succo di limone e fate sobbollire per 5 minuti.
5. Togliete dal fuoco e fate intiepidire. Tritate tutto con un frullatore a immersione.
6. Rimettete la pentola sul fuoco e riscaldate la minestra, aggiungendo il succo di limone e il brodo rimasti.
7. Salate, pepate e unite il pepe di cayenna.
8. Amalgamate lo yogurt e guarnite con il peperone rosso.

W le zucche, non gli zucconi!