Pani 'e gerda

Iniziamo la settimana dedicando il post al nostro carissimo amico zio Gerda...vi proponiamo, infatti, "su pani 'e gerda" ovvero: il pane con i ciccioli!

Ingredienti:

• 500 gr. di farina
• 350 gr. di ciccioli di maiale
• 17 gr. di lievito di birra
• 250 gr. di acqua
  
• 3 uova
• 1 cucchiaio di strutto
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino scarso di pepe nero in grani

Preparazione:

Impastate la farina con il lievito sbriciolato, lo strutto, il sale, il pepe macinato, due uova e l'acqua fino a ottenere un impasto sodo.
Mettete a lievitare l'impasto per circa due ore.





Riprendete quindi l'impasto, sgonfiatelo e aggiungetevi i ciccioli.






Formate quattro piccoli panetti e metteteli a lievitare nuovamente finché non raddoppiano il proprio volume (circa 40 minuti).





Pennellate con ciascun panetto con l'uovo.






Infornate il pane, in fuoco già caldo, a 190° per 45 minuti circa (dovranno risultare ben dorati).
Consiglio: mettete un contenitore (resistente al calore) con circa 200 ml di acqua sul fondo del forno durante il suo riscaldamento.

Sconsigliato in dieta :-)