Escargot in sugo piccante

Questa ricetta probabilmente farà storcere il naso a tanti lettori che non apprezzano mangiare questi esseri striscianti e bavosi noti con il nome di lumache ma che fa più scena chiamare "escargot".

Per quelli che hanno lo stomaco più forte offriamo però questa ricetta che vede i nostri animaletti bavosi immersi in un sugo piccante!


Per prima cosa bisogna procurarsi la materia prima: possiamo comprare le lumache al mercato o da qualche ambulante per strada, oppure possiamo andare (rigorosamente dopo un acquazzone!) a raccoglierle in campagna.




Una volta entrati in possesso di una buona quantità di lumache, dovete lavarle e lasciarle sbavare in abbondante sale dentro uno scolapasta per 1-2 ore.



Quando le nostre lumache non ne potranno più di sbavare, mettete le lumache in una pentola capienta a mollo in abbondante acqua fredda con uno spicchio d'aglio e un pugno scarso di sale.
Accendete il fuoco e portate velocemente a ebollizione, facendo attenzione a togliere man mano la schiuma con la schiumarola.
Fate bollire per 5 - 10 minuti.

Scolate le lumache e mettetele in una pentola piena di sugo per farle insaporire. Il sugo dovrà essere un semplice sugo (molto liquido) preparato con salsa di pomodoro, aglio, sale.
Aggiungete la quantità desiderata di peperoncino per rendere il tutto piccante al punto giusto!

MuVarA consiglia di superare il ribrezzo verso
le lumache (o escargot che dir si voglia) e di provare questa ricetta
ne vale veramente la pena!

Meglio se mangiate
il giorno successivo alla preparazione!